Σαλάτα Κους Κους Μαργαριτάρι και Χαλλούμι
Σαλάτα Κους Κους Μαργαριτάρι και Χαλλούμι
Ingredients
• 200g Κους Κους Μαργαριτάρι (ζυμαρικό σε σχήμα μαργαριταριού από σιμιγδάλι) ή Φρέγολα (παρόμοιο ζυμαρικό)
• 200g Πισσουρκώτικο Πρόβειο (χωριάτικο) Χαλλούμι, Χαραλαμπίδης Κρίστης, κομμένο σε πολύ μικρούς κύβους (περίπου 5 χιλ.)
• ½ Φλιτζάνι Αρακάς, κατεψυγμένος
• ⅓ Φλιτζάνι Μαύρες Σταφίδες, μικρές
• ⅓ Φλιτζάνι Φιστίκια Αιγίνης, ωμά, χοντροκομμένα
• ⅓ Φλιτζάνι Σπόροι Ροδιού
• ½ Κόκκινη Πιπεριά, κομμένη σε πολύ μικρούς κύβους (περίπου 5 χιλ.)
• 1 Καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε πολύ μικρούς κύβους (περίπου 5 χιλ.)
• 2 Μικρά Κλωνάρια Σέλερι, κομμένα σε πολύ μικρούς κύβους (περίπου 5 χιλ.)
• 1 Φλιτζάνι Ρόκα, φρέσκια
Για το Ντρέσινγκ
• 75 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• 15 ml Ξίδι Μήλου
• 10 ml Χυμός Λεμονιού
• 40 ml Χυμός Πορτοκαλιού
• Ξύσμα από ½ Πορτοκάλι
• ½ κ.γ. Κόλιανδρος Ξηρός
• 1 κ.γ. Μουστάρδα Dijon
• ½ κ.γ. Ψιλό Θαλασσινό Αλάτι
• ½ κ.γ. Φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι
Instructions
1. Ξεκινήστε με το ντρέσινγκ: βάλτε όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και χτυπώντας ελαφρά ρίξτε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο για να δημιουργηθεί ωραία γαλακτωματοποίηση. Αφήστε στην άκρη.
2. Βράστε μια μέτρια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε το κους κους και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Για τη συναρμολόγηση της σαλάτας, βάλτε στο μεγάλο μπολ με το κους κους το χαλλούμι και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη ρόκα. Προσθέστε το ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τη ρόκα, αναμείξτε και σερβίρετε.
